Modelo internacional, seleccionada en 2013 como una de las cien mujeres más poderosas del mundo por la revista Forbes.
A lo largo de su carrera, la supermodelo de Rio Grande do Sul fue considerada la más bonita, la más rica, la más sexy y la más célebre profesional del medio; posó para las marcas más famosas del mercado de lujo. Durante siete años consecutivos fue la modelo mejor paga del mundo; acumuló una fortuna valuada en US$ 427 millones. Tiene en su haber más de cincuenta tapas de revistas. Solamente la princesa Diana tuvo más portadas que la brasileña.
Gisele pertenece a la quinta generación de inmigrantes alemanes en Brasil. Hija de Valdir Bündchen y Vânia Nonnenmacher, tiene una hermana gemela, Patricia, y otras cuatro hermanas: Raquel, Graziela, Gabriela y Rafaela. Comenzó su carrera en la agencia de modelos Elite Model Management a los catorce años y construyó una historia profesional y personal alejada de las polémicas. Entre 2001 y 2005 mantuvo una relación con el actor norteamericano Leonardo DiCaprio; tras romper con él vivió un breve romance con el surfista norteamericano Kelly Slater y en 2006 comenzó su relación con el jugador de fútbol norteamericano Tom Brady, con quien se casó el 26 de febrero de 2009. Juntos tienen dos hijos: Benjamin, nacido en 2009, y Vivian, en 2012.
Participó de dos largometrajes, Taxi (2004) y El diablo viste de Prada (2006). En 2009 fue nombrada embajadora de buena voluntad por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, por su compromiso con las causas ambientales. Anunció su retiro de las pasarelas y en abril de 2015 realizó su desfile de despedida durante la Semana de la Moda en São Paulo.